Erfahrungen mit wenig bekannten Methoden der Herbartechnik (II): Über die Verwendung von Schwefeldioxid

Abstract

Die Verwendung von Schwefeldioxid in Verbindung mit pflanzlichem Material ist schon alt. Es sei an die «Schwefelung» von Wein- und Bierfässern zum Zwecke der Desinfektion erinnert. Sodann ist auch das Bleichen von Stroh vor der Verwendung als Flechtmaterial in Erinnerung zu rufen. Neuerer Zeit gehört die Bleichung und gleichzeitige Konservierung von Nahrungsmitteln an. Insbesondere wird bei Trockenobst (Äpfel, Birnen, Aprikosen, Pfirsichen, Sultaninen u.a.) die Farberhaltung bzw. die Vermeidung der unerwünschten Verfärbung (Bräunung bis Schwärzung) durch eine Behandlung mit Schwefeldioxid angestrebt (vgl. z. B. die Zusammenfassung bei Ullmann 1960).